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La fermentación rompe anti-nutrientes tales como fitatos y lignanos que se unen a los nutrientes y disminuyen su absorción en el organismo; la fermentación permite una absorción máxima de nutrientes y también aumenta la producción de nuevos antioxidantes.
La Melena de León contiene compuestos tales como Hericenonas y Erincacinas, dando apoyo a la función cognitiva y neuroprotección.
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